Составление плана самоконтроля и докуме

Самоконтроль – это часть хорошего обслуживания клиентов. При помощи самоконтроля возможно уменьшить потери и материальные убытки в результате неправильного обращения с продуктами/хранения продуктов. План самоконтроля – это часть руководства предприятием в области рабочей зоны, потому что в нем коротко описана вся деятельность предприятия. (http://www.vet.agri.ee

План самоконтроля содержит следующие пункты:

  • Описание деятельности предприятия
  • Ситуационный план предприятия и план помещений
  • Описание этапов обращения
  • Заготовка и прием продуктов
  • Проверка условий сохранения
  • Описание очистки и дезинфекции
  • Гигиена работников
  • Обучение работников, имеющих дело с продуктами, пищевой гигиене – пояснение поименно
  • Наличие у работников предприятия действующей медицинской справки
  • Борьба с вредителями
  • Обращение с отходами
  • Водоснабжение и канализация
  • Результаты анализов питьевой воды
  • Жалобы и подозрения на пищевые отравления – как действовать
  • Ознакомление каждого работника с деятельностью, связанной с планом самоконтроля
  • Проверка действия плана самоконтроля и хранение документов

План самоконтроля постоянно дополняется. (Марье Муусикус, руководящий инспектор Охраны Здоровья)