Самоконтроль – это часть хорошего обслуживания клиентов. При помощи самоконтроля возможно уменьшить потери и материальные убытки в результате неправильного обращения с продуктами/хранения продуктов. План самоконтроля – это часть руководства предприятием в области рабочей зоны, потому что в нем коротко описана вся деятельность предприятия. (http://www.vet.agri.ee)
План самоконтроля содержит следующие пункты:
- Описание деятельности предприятия
- Ситуационный план предприятия и план помещений
- Описание этапов обращения
- Заготовка и прием продуктов
- Проверка условий сохранения
- Описание очистки и дезинфекции
- Гигиена работников
- Обучение работников, имеющих дело с продуктами, пищевой гигиене – пояснение поименно
- Наличие у работников предприятия действующей медицинской справки
- Борьба с вредителями
- Обращение с отходами
- Водоснабжение и канализация
- Результаты анализов питьевой воды
- Жалобы и подозрения на пищевые отравления – как действовать
- Ознакомление каждого работника с деятельностью, связанной с планом самоконтроля
- Проверка действия плана самоконтроля и хранение документов
План самоконтроля постоянно дополняется. (Марье Муусикус, руководящий инспектор Охраны Здоровья)